五香茶葉蛋的做法打造經典難忘的立夏蛋=五香茶葉蛋五香茶葉蛋怎麼做

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“時間如同流水一般，轉眼之間立夏了。南方的春天很短暫，好比青春的歲月稍縱即逝，每年都彷彿從冬天一骨碌直接閃到夏天了，越過最美好氣候舒適的春天。讓人反應不過來，就蹦到了火爐一般炎熱的夏季。
説起立夏；2015年立夏時間是5月6日，農曆2015年三月(小)十八。它標誌着春天的已經遠離，夏日的開始，這一天古時稱為“春盡日”，簡單明瞭的幾個字預示着春天結束的日子。在習慣上，人們也常把立夏當作是温度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。
立夏最經典的食物就是“立夏蛋”了。古人認為，雞蛋圓溜光潔，象徵着生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受“疰夏”的考驗。立夏日一般在農曆的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。
俗話説“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”。意指隨着氣温上升，炎夏步步逼近，小孩子特別容易產生身體疲勞四肢無力、食慾減退逐漸消瘦的現象，這便是“疰夏”症狀，據稱只要在立夏那天吃蛋，就可預防此病。當然，這樣的説法出自誰口無人知曉，但歷經世代相傳，最終成為立夏的習俗，而且“吃蛋拄心”，這也正與中醫理論上的“立夏養心”不謀而合。”

食材明細

主料

雞蛋（10個）

輔料

辣椒（少許）
老抽（適量）
生抽（1勺）
小茴香 （適量）
料酒（1勺）
桂皮（1片）
八角（3瓣）
花椒（25粒）
白糖（3勺）
鐵觀音 （1包）
精鹽（4勺）

五香（口味）
煮（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

五香茶葉蛋的做法步驟

1、雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。
2、用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將滷料用清水洗淨備用。
3、雞蛋放入盆中清洗乾淨備用。
4、鍋中放進鹽，加進清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮的太熟；五分鐘左右足夠了。
5、鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裏紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最後決定用鐵觀音。
6、鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗淨的滷料。
7、放進料酒。
8、放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹慎。
9、加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。
10、加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。
11、雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
12、敲好的雞蛋放進滷料鍋中。
13、加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
14、關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。

小竅門

1.雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
2.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。
3.加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
4.關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。
注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。【專家建議茶葉蛋要少吃；專家的話~~~~】