新炒湖頭米粉怎麼做-新炒湖頭米粉的做法

“湖頭米粉是福建傳統的漢族名吃，屬於閩菜系。以優質大米為原料，配用五閬山天然礦泉水，經傳統工藝精製而成。其品質上乘，晶瑩半透明，熟粉細膩柔韌、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。
湖頭米粉宜素炒。其炒法是先下葱油，後下白水和米粉，狂火猛燒，雙手各執一雙筷子不斷鬆動，一邊頻頻加入涼水，直到粉條熟透，呈金黃透明時，速將粉條鏟上盤，再潑以適量蒜泥，即成一盤美味炒米粉。另一種煮法是配以香菇、筍絲。水開後放入米粉，緊火享煮，待米粉用筷鬆開後，即可撈起，不宜煮得太熟。吃後能醒酒提神、解渴消暑。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

新炒湖頭米粉的做法步驟

• 1、五花肉爆油

• 2、白菜切細條，加油鹽雞精炒出湯汁

• 3、湖頭米粉用水沖洗乾淨即可，不用提前泡水。

• 4、米粉和白菜快速翻炒均勻裹上湯汁（湯汁太少可以加點水）

• 5、加青紅椒絲、老乾媽、生抽翻炒。

• 6、轉最小火燜3~5分鐘。

• 7、吃老媽傳統做法的炒米粉30年了，如今自創老乾媽炒米粉，味道也不錯喲。

小竅門

此粉全程快速翻炒避免糊鍋。如果沒有把握的話，就用小火慢慢燜熟也可以。