鹹香粽子怎麼做-鹹香粽子的做法

““一粽解鄉愁”大概説的就是我這樣身在他鄉的人吧！
在千里之外的家鄉，除了過年必包粽子外，端午節也有包粽子的習俗，而且味道也是獨一無二的！
臨近端午，包一份粽子，解一份鄉愁！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高級 （難度）

鹹香粽子的做法步驟

• 1、新鮮五花肉洗淨。

• 2、切大約一釐米厚兩釐米寬的塊。

• 3、加上適量鹽、半匙羹十三香、兩匙羹生抽、一匙羹老抽和白花椒粉。

• 4、拌勻入冰箱（夏天温度比較高）醃製。（我醃製了一天）

• 5、乾的竹葉。

• 6、用剪刀剪掉頭尾。

• 7、放入大鍋中加水燒開後繼續煮兩分鐘關火。

• 8、拿出來用冷水泡一下，用洗碗布一張張地洗乾淨。

• 9、去殼的板栗仁。

• 10、花豆。

• 11、去殼綠豆。

• 12、沖洗乾淨的竹葉。

• 13、花豆洗淨，用水泡一天。（提前泡）

• 14、板栗洗淨，用清水泡一天。（提前泡）

• 15、糯米洗淨，泡一個小時左右，瀝乾水。

• 16、去殼綠豆仁洗淨瀝乾水分。

• 17、泡好的板栗仁，瀝乾水分。

• 18、泡好的花豆，瀝乾水分後加少許鹽抓勻備用。

• 19、超市買的食用鹼。（為了使顏色好看點）

• 20、糯米里面加小半匙羹的食用鹼、適量鹽和兩匙羹的玉米油拌勻。

• 21、倒入綠豆仁。

• 22、用手拌勻。（拿捏不好鹽味的，可以嚐嚐，根據自己的口味適當添加點鹽）

• 23、取兩張葉子，如圖疊放。

• 24、左右手分別拿着葉子的兩端，向內捲成一個漏斗形。

• 25、舀入一匙羹拌好的糯米，壓實。

• 26、放入醃製好的肉、花豆和板栗。

• 27、然後舀上糯米，蓋住餡料。（不要太滿）

• 28、把面上的葉子翻過來，手指壓住兩邊。

• 29、把長的部分向右邊摺進去。

• 30、用細繩沿着粽子的各邊繞圈拉緊打上結。

• 31、稜角分明的三角粽成型。

• 32、逐個包好。

• 33、大鍋裏放半鍋水燒開後，放入粽子（水一定要沒過粽子），大火煮開後調最小火熬煮四-五小時。（期間需要把上面一層換到下面，更好熟透）

• 34、滿屋飄香的粽子味，忍不住燙也得吃上一個。

小竅門

除了五花肉和糯米，其他東西我都是大概估量了一下。
去殼綠豆仁和花豆我是在網上買的，板栗是從廣西帶來的。菜市超市買不到的東西，親們可以網購。
粽子好吃但是對於胃不好的人儘量少吃，因為糯米不容易消化。