清明團的做法 ＃春食野菜香＃清明團 清明團怎麼做

“清明時節雨紛紛
路上行人慾斷魂
借問酒家何處有
牧童遙指杏花村
——杜牧（唐代）
又快到一年清明時，時間匆匆猶如白駒過隙。在指間不輕易中就溜走了。重慶最近的天氣陰晴不定，反反覆覆。怎麼樣才知道春天的腳步呢？宋代蘇軾倒是給了很好的答案：竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。可愛的小動物們總是比人類更敏感的感知到季節的變化。植物們也不遜色，嫩芽們紛紛展露枝頭，爭先恐後告訴人們早春的到來。（歡迎交流更多廚房趣事，請添加微信：EJM2467)
春天是什麼顏色，當然是樹梢上翠綠欲滴的綠色為主啦，嫩芽一夜間就能飛長好幾片葉子，幾天沒見，一片綠色早已爬滿樹頭。
春天是什麼味道，當然是鄉野田間野菜的味道咯。薺菜、野芹、蒲公英、折耳根、清明菜等等。對於習慣他們味道的人而言，那簡直就是大自然最好的饋贈，可是對於不能接受他們的人而言，那味道無疑是一種折磨。正所謂蘿蔔白菜，各有所愛。同一種食物，對你而言可能是你的美味，但也可能成為別人碗中的毒藥。（意思不能下口，難吃的意思）
每年清明節時，除了祭祖之外，還有一件重要的事情就是吃清明團。清明團，就是在清明節前，採摘鄉野間漫山遍野的清明菜拌上糯米粉，包上用芽菜、肉沫調成的餡兒上鍋蒸熟的糰子。吃起來糯韌綿軟，清香撲鼻，甜而不膩，肥而不腴。
與其説我喜歡吃清明團，不如説我更喜歡在田野裏自由自在、無拘無束的遊玩。鄉村田野裏，總有讓人意想不到的收穫，薺菜剛剛冒出地面採來可以包餃子，蒸包子，要是老了，就是我們孩童時最好的玩具，把種子一根一根折斷但又不能完全斷，風一吹，嘩嘩的聲音就像小鈴鐺，所以成熟的薺菜就是我們兒時的風鈴。
現在雖然生活在城市裏，但是每到這個季節，只要街上有賣清明菜，就一定買些回家做清明團給自己吃。告訴自己，無論什麼時候都不要忘記自己是在那片土地上長大的人。用這方式來守護內心深處曾經最美好的回憶。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清明團的做法步驟

• 1、提前將原料準備好

• 2、將鹽、五香粉、雞蛋放入肉餡中順一個方向攪打上勁

• 3、將清明菜摘洗乾淨後，切碎放入沸水鍋中（水不要太多）焯一下撈出放涼待用

• 4、將適量的糯米粉、白糖粉倒入放涼的清明菜中揉成軟硬適中的麪糰

• 5、麪糰內包入調好的餡兒搓成圓球，放入蒸鍋中大火蒸15中即可

• 6、蒸好的糰子趁熱更好吃哦

小竅門

1.不喜歡太粘的小夥伴可以加適量粘米粉，這樣就不會太粘
2.餡兒可以按照自己的口味來調配
3.因為清明糰子比較粘，所以蒸的時候最好放墊布以免黏住取不下來