隨心炸羊排怎麼做-隨心炸羊排的做法

“中餐的詬病就是無法準確量化，沒有國標、企標，同樣一道菜同一個廚師烹飪出來的味道今天的跟昨天的不同，這一桌和隔壁桌的不同，好吃再來一份都不同，更不要説放眼全中國了，那更是五花八門，各有千秋了。但這也是中餐最獨特的魅力所在，經過勤學與苦練之後拼的是感覺，靠的是悟性。
老公買了些羊肉回來，一分為三，其一燉、其二黃燜，羊排嘛自然是烤或者炸咯咯。如何炸？空氣炸鍋隨心所欲吧......”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

隨心炸羊排的做法步驟

• 1、羊排事先用高壓鍋煮10分鐘，瀝水後加入所有調料，醃製12-24小時，時間越長越入味。

• 2、醃製好的羊排加一勺烹調油拌勻，放入錫紙內包好。

• 3、空氣炸鍋預熱3分鐘，放入羊排180度25分鐘。

• 4、打開錫紙再炸5分鐘。

小竅門

1、用高壓鍋煮一下可以起到焯水去腥的作用，還可以使羊排加快成熟，以免炸的時間太長羊排太乾。
2、包錫紙是為了鎖住羊排的水份，最後打開錫紙炸制幾分鐘是為了表皮香脆。