自制黑糖珍珠怎麼做-自制黑糖珍珠的做法

“奶茶中的黑糖珍珠很受歡迎，小朋友很喜歡，為了避免防腐劑，香精，甜味劑的問題，還是自制黑糖珍珠吧，也挺簡單的。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制黑糖珍珠的做法步驟

• 1、做黑糖珍珠需要用木薯澱粉哦，英文是Tapiocastarch，注意不要用錯啦，其他澱粉都不行。

• 2、準備好材料，木薯粉160克，黑糖100克，水100克。

• 3、把黑糖和水，放進鍋裏面煮。

• 4、把黑糖水煮到沸騰。

• 5、注意這一步特別重要，關乎成敗。往沸騰的黑糖水中，先加入3勺木薯澱粉，快速攪拌，就會看到跟勾芡一樣，黑糖水變成糊狀，這個時候關火，把剩餘的木薯粉也加進鍋裏，快速攪拌。千萬不要把木薯粉一次性加到黑糖水中，這樣會失敗，只能做出來非牛頓流體，和不成麪糰，別問我為什麼會知道😂

• 6、攪拌之後，木薯麪粉會變成面絮這樣。

• 7、把木薯澱粉面絮從鍋裏面倒到碗裏，用手和成麪糰。

• 8、和好的麪糰。

• 9、用擀麪杖把麪糰擀成片。

• 10、把面片切成條狀，再把條狀切成小塊，把每個小塊搓成小球，就是一個黑糖珍珠丸子啦。搓丸子要有點耐心，如果覺得麪糰有點幹，那沾一點點水重新捏一捏，就會恢復柔軟啦。

• 11、找個保鮮盒，裏面放點木薯粉，搓好的丸子放進去，搖晃一下盒子讓它表面裹上一層粉防粘。

• 12、搓好所有的丸子，這個量做了這麼一盒子的黑糖珍珠。可以直接放進冰箱冷凍，想吃的時候，取一些出來煮就行。

• 13、下面我們來煮珍珠。取你要吃的量，放到篩網裏面晃晃篩一下，可以去掉珍珠表面多餘的粉。

• 14、這是篩掉多餘的粉的珍珠。

• 15、鍋內水燒開，把珍珠放進去煮。

• 16、待水再次滾之後，蓋上鍋蓋轉中小火煮10分鐘，再關火燜10分鐘。

• 17、煮好的珍珠放進碗裏，放入一勺紅糖，拌一下，紅糖溶化可以防止黑糖珍珠粘連。

• 18、黑糖珍珠做好啦，放入奶茶享用吧～

小竅門

木薯粉一定要分兩次加入黑糖水中。千萬不要把木薯粉一次性加到黑糖水中，這樣會失敗，只能做出來非牛頓流體，和不成麪糰。