滷肉米線的做法 好吃看得見——滷肉米線/滷米線 滷肉米線怎麼做

“滷肉米線也叫滷米線，記得上高中時，學校邊的小店都有賣的，有時當早點吃，有時不回家吃飯就當飯吃，反正在家時不知道吃了多少米線了。什麼三鮮米線，小鍋米線，砂鍋米線，燜肉米線，滷米線，過橋米線，酸辣米線等等，還有個我當時最愛吃的米線是羊肉米線，記得有家叫“六盤水羊肉米線”的做的很好吃，嘿嘿。
今天這個滷米線最重要的當然就是滷肉了，滷肉的味道決定了米線的味道，不過米線的質地也是很重要的。可惜我這裏吃不到新鮮的。呵呵。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷肉米線的做法步驟

• 1、帶肥肉的豬肉洗淨，切1釐米左右大的小丁。

• 2、姜蒜切末，丁香少許（性熱，少放,多了香味太濃奪味）。

• 3、鍋裏熱少許油（不要太多，肥肉會出油），放入姜蒜末、丁香翻炒。

• 4、下辣椒粉，翻炒均勻。

• 5、下肉丁，放入四匙白糖，翻炒幾分鐘，讓肥肉炒出些油。

• 6、肉丁看起來不那麼肥的時候，調入一大勺（湯勺）醬油，兩大勺料酒，適量鹽，雞精，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，翻炒一會兒。

• 7、炒兩分鐘左右，加入少許水，拌勻，蓋上鍋蓋，轉小火燜40-60分鐘即可。

• 8、留湯汁，別收幹了（火大容易收幹）。可以出鍋了。

• 9、葱切葱花，幹米線煮軟撈出（煮到可以直接吃的程度），有新鮮米線更好，舀上幾勺滷好的肉，加幾勺湯汁，撒上葱花，加少許鹽就可以吃了。

• 10、也可以撒上些花生碎，味道更好。

小竅門

1，滷肉時留些湯汁，拌米線才不會太乾。
2，丁香放七八顆就行（這個量的肉），五香粉裏也有丁香，太多了也不好吃。
3，豬肉最好用帶肥肉的，這樣的滷出來更好吃。