－－－－香菇肉糜糯米燒賣 香菇肉糜糯米燒賣怎麼做-香菇肉糜糯米燒賣的做法 年菜之二十三超詳細的自做家常點心

“我比較喜歡做家常點心，家裏點心機器越來越多，買了就利用吧，可不能讓它們睡覺吧。燒賣是很普通的一種點心，不過做起來口味要好，倒有點技巧的。首先，糯米浸泡時間長短，香菇、黃花菜可要用乾的，另在糯米中一定要放點白油提香呢。我以前皮一直用手工擀，自從麪條機進家，我就偷偷懶了。嗨，做出樣子比手工擀要好看多呢。特點：吃口糯而香，皮薄滑軟。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇肉糜糯米燒賣的做法步驟

• 1、食材準備。

• 2、糯米提前用水浸一夜，夏天減半。

• 3、食材洗淨，香菇、黃花菜、胡蘿蔔、葱切末。

• 4、鍋盛水，放入蒸籠，墊上紗布，倒入糯米，大火蒸25分鐘。

• 5、鍋熱油，放入肉糜和鹽，煸炒後。

• 6、倒入料酒，快速煸炒後撈出，備用。

• 7、鍋熱油，放入香菇、黃花菜、胡蘿蔔。

• 8、煸炒後，放入肉糜，再加點鹽。

• 9、接着加老抽和水，翻炒蓋上蓋，燜3分鐘。

• 10、熟後放入雞精，盛出待用。

• 11、另起油鍋，放入白油，倒入蒸熟糯米。

• 12、放入炒熟菜餡，翻拌均勻。

• 13、最後放入葱花。

• 14、炒拌均勻裝碗，待用。

• 15、麪粉加水攪拌均勻，成棉絮狀（用麪條機做皮要比手工幹）。

• 16、揉成光滑麪糰，醒20分鐘。

• 17、麪條機壓麪皮至所需的厚度。

• 18、用直徑7CM不鏽鋼器皿，將皮子一個個壓成，剩下可以下面條湯吃，整齊皮子就做好。

• 19、開始包燒賣，取一個劑子，放入糯米餡料。

• 20、用大拇指將糯米餡料壓緊，中間收緊，將燒賣邊緣摺疊後，中間放一顆青豆點綴。

• 21、就這樣很快包好，放入摸抹過油的蒸籠中。

• 22、大火蒸15分鐘，只見漂漂亮亮的燒賣就OK啦。

小竅門

1.在蒸糯米時，中間可倒一碗熱水。
2.可以一次多做點，放冰箱冷凍。