艾餈粑怎麼做-艾餈粑的做法

“家鄉清明節都要做艾草餈粑，掃墓祭祖的時候也是必備的貢品。媽媽每年清明前會採摘，採多的，就焯水處理好之後，擠幹水份放冰箱冷凍，需要的時候拿出來解凍再做艾餈粑。今年清明媽媽沒有在老家，提前上來了，所以家裏處理好的艾葉，也就一起拿上了，等清明再做。家裏的艾餈粑喜歡艾葉留在麪糰中，更有顆粒感，因我不喜歡這種口感，所以就把艾葉打成艾草汁和麪了。如果要保留顆粒感，艾葉要切成細細的顆粒來和麪。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

艾餈粑的做法步驟

• 1、花生炒香。

• 2、盛入烤盤中，然後待涼後，搓出皮。

• 3、黑芝麻，白芝麻一起炒香，盛起，備用。

• 4、取150g花生與黑白芝麻打成粉。

• 5、剩下一半花生，用擀麪杖，碾碎，有些小顆粒的感覺。

• 6、處理好的花生，芝麻，加入紅糖，玉米油揉在一起，試一下可以成團就可以，如果不能成團，可以加點白開水。

• 7、可以成團的程度，餡就好了。

• 8、花生芝麻餡揉成35g一個的糰子備用。

• 9、艾草煮開。

• 10、加開水，打成艾草糊。

• 11、艾草糊倒入混合好的糯米粉跟澄粉中。

• 12、揉成麪糰，轉移到案板上。

• 13、加玉米油，繼續揉。

• 14、揉好的麪糰蓋上保鮮膜。

• 15、取麪糰50g，捏成窩狀。

• 16、放入餡料，左手拇指按壓餡料，右手成虎口狀，向上收緊，搓圓。

• 17、包好的艾草團放入模具中，壓成餅狀。

• 18、壓好的艾粑放入蒸籠中，大火蒸10分鐘。

• 19、蒸好後刷一層薄薄的油。