南瓜餅的做法 南瓜餅【初味日記】 南瓜餅怎麼做

“南瓜是營養價值很高的食材，有排毒養顏、健脾和胃的功效。為了保全南瓜的香甜和營養，用蒸的方法代替煎炸是最好的，一樣能做出軟糯香甜的南瓜餅。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜餅的做法步驟

• 1、南瓜去皮，切成小塊。

• 2、放入蒸籠上鍋蒸熟。

• 3、南瓜中加入細砂糖，用叉子搗成泥。（南瓜水份過多的可以用濾布輔助擠出部分水份）

• 4、趁南瓜泥還温熱，把150g糯米粉和澱粉一次性加入揉勻。

• 5、再根據麪糰的乾濕程度加入幹糯米粉調整。

• 6、揉成柔軟不沾手的麪糰即可。

• 7、把麪糰分成30g。

• 8、包入15g每個的紅豆餡。

• 9、用牙籤壓出南瓜花紋。

• 10、頂部插入南瓜子。

• 11、做好的南瓜餅底部放上油紙，放入蒸籠，蒸籠頂蓋蒸布，大火蒸約10分鐘。

小竅門

/麪糰/
1、由於不同品種的南瓜的水分和不同牌子的糯米粉的吸水性各有不同，因此配方中調整用的100g糯米粉是參考值，實際用量要視麪糰的乾濕程度而定。
2、如果南瓜的水份高，就少量多次加糯米粉調整。南瓜的水份少則少量多次加熱水調整。
3、麪糰在還沒有使用的時候要用保鮮膜包好，防止表面乾燥開裂。

/蒸制/
南瓜餅放入蒸籠後，蒸籠的頂面蓋上一層茶巾或蒸籠布再蓋上鍋蓋，可以防止蒸制過程中產生的水珠滴落在南瓜餅上，導致南瓜餅水份過重塌陷和表面凹凸不平。

/防粘/
1、在南瓜餅底部墊上油紙可以防止麪糰粘在蒸籠或容器上。
2、即使貼了油紙，剛蒸好的南瓜餅也是會粘手的，南瓜餅要徹底放涼了再撕下油紙。不嫌麻煩的小夥伴也可以在油紙傘刷上薄油在放上南瓜餅，這樣可以降低粘連的程度。

/保存/
冷藏可保存約1周，冷凍可保存約3周，食用需重新加熱。