自制春餅怎麼做-自制春餅的做法
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““立春”意味春回大地,萬物復甦。吃春餅是我國的傳統習俗之一,俗稱嚼春、咬春、或者嘗春。吃春餅有喜迎春季,祈盼豐收之意。自制春餅其形如薄如蟬翼、口感柔軟且韌彈(不易撕破)、既使涼了吃也不硬。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 神級 (難度)
自制春餅的做法步驟
1、將面反覆揉搓成光滑麪糰(加了1個蛋清增加彈性)餳制40分鐘(我餳制了1小時),不用再揉麪。
2、揉成條狀出劑。
3、分成大小均勻的劑子揉圓再餳10分鐘(蓋佈防幹)。
4、將鬆馳的劑子擀成餅狀,均勻刷上油酥。
5、油酥用適量麪粉,倒入熱油攪拌均勻晾涼再用。
6、這是10片小餅逐片刷油防粘,用手輕壓勻。
7、再從中間往西周擀勻,(翻面再擀平)。
8、鍋中水燒開,放入蒸屜紙,放入餅坯蒸制10分鐘。
9、取出蒸好的餅,切出周邊不規則邊料,將每張春餅輕輕分離開。
10、一共蒸了兩鍋,逐片分離。
11、春餅薄如蟬翼,柔軟潔白。
12、張張透明,韌彈不破。
13、既涼了吃口感也不硬,自配方春餅受到家人一致好評。
14、自制春餅顏值高,效果好。
15、炒了盤韮菜炒土豆絲可卷菜吃,春季吃韮菜有生髮的寓意。
小竅門
揉好面需餳制鬆馳再製作。
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