糖卷果的做法 北京清真小吃——糖卷果 糖卷果怎麼做

“糖卷果是北京的清真小吃，一般清真飯館都有這道菜，回民過節也愛做這道菜。糖卷果做起來不難，就是有些麻煩。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖卷果的做法步驟

• 1、山藥放鍋裏煮熟。

• 2、大棗去核後切兩半。

• 3、山藥煮熟後削皮碾碎，果脯也切成和棗大小差不多的塊。

• 4、將棗、果脯、糖（大概4、5勺）放進山藥泥裏拌均。

• 5、再放麪粉拌均，放麪粉的量是感到很粘手了就行了。

• 6、將拌好的泥用油皮捲起來。

• 7、上鍋蒸，大概是水開後20--25分鐘。

• 8、用濕豆包布裹上取出放面板上，趁熱捋成雞蛋粗細的條。

• 9、放蓋簾上晾涼，晾涼後就硬了，這時候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱裏收起來，也可以凍起來，吃的時候再做後面的部分。

• 10、該吃的時候先切成一公分左右的厚片。

• 11、放油鍋裏炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黃色。

• 12、鍋裏放兩小勺白糖。

• 13、放水澱粉燒開。

• 14、放入炸好的卷果勾芡。

• 15、盛盤完成。

小竅門

1、加麪粉時麪粉一定要放合適，太少了不成形，太多了又太硬口感不好
2、蒸完了捋時是邊攥邊捋，一定要趁熱，我一是捋完一條再拿一條，其他沒捋的先放蒸鍋裏蓋蓋燜着，涼了就硬了沒法捋了。
3、炸的時候一定要小火，否則卷果很容易糊。