｛辣白菜｝ 辣白菜怎麼做-辣白菜的做法 韓式醬菜——

“梅雨季一過，便是盛夏了，連續飆高的氣温説是酷暑一點不為過，熱辣辣的空氣，滾燙燙的地面，這座火熱的城市每年這時總讓不免心有慼慼

一熱，人胃口就差些，拿不準主意要吃些什麼好，熬個粥，配些醬菜是簡單爽口的選擇～　

其實醬菜的做法有很多種，食材也很豐富，總是忍不住要佩服老一輩在吃上顯現的智慧，層層的手藝醃製調味，吃起來有甜的有酸的有辣的還有怪味的，各式各樣，讓人口福大飽～～～～

除了中式傳統的醬菜，泊來的醬菜做法也不少，韓國泡菜大概是最為常見的了，烤肉啊喝粥啊或者吃冷麪的時候總是附上一碟，顏色鮮亮，酸甜可口，只用掌握幾點竅門，在家就能享受地道韓式辣白菜了哦！

（食材不會説謊，味覺不會背叛）”

食材明細

• 其他 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣白菜的做法步驟

• 1、儘量選葉全、個大的大白菜

• 2、大白菜切開，用淡鹽水浸泡5-10分鐘，然後清洗乾淨，瀝乾水分

• 3、瀝乾水分大白菜放一個大盆裏，用細鹽撒進每一片白菜的根部，白菜外層鬆動的葉片在醃製前可以直接摘掉。鹽不必放太多，後面還會調味，這裏只是為了軟化白菜，析出水分使其變韌

• 4、醃製至白菜葉變軟，析出水分。用水清洗幾次，瀝乾備用。

• 5、準備醃料：糯米粉煮成米糊，放涼加魚露、蒜泥、姜泥、辣椒麪、白糖、蝦子醬，重點來咯，加少量雪碧，然後配上胡蘿蔔條、蘋果條。這個時候可以嚐嚐味道，嫌淡可以適當加一些鹽、雞精，攪拌均勻。

• 6、然後將醬料均勻裹上每一片白菜葉，和白菜根莖部，塞一些胡蘿蔔條、蘋果在根莖部，反覆塗抹，直至全部均勻裹上。我是用手操作的，實在不好拿相機拍這個步驟，見諒哈~

• 7、找一干淨無油的密封盒，將塗抹好的醬白菜放入，蓋上保鮮膜，靜置發酵幾天即可食用，其實做成的成品醃製幾小時也可以吃，只是味道肯定不如幾天後的成品濃呀~天熱的時候醃製就要放冰箱保存。

小竅門

祝各位好胃口~

（食材不會説謊，味覺不會背叛）