意大利手工冰淇淋怎麼做-意大利手工冰淇淋的做法

甜品
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“冰淇淋是小朋友的最愛，但很多時候外面購買的冰淇淋並不是讓人很放心，很多都是冰淇淋粉直接兑的！還是自己做吧，材料好也放心，其實根本沒有那麼難，而且可以根據自己的口味任意調整。之前一位朋友在我的菜譜中説過一句話我非常認同，吃才是最重要的事！何況我還有一個吃貨老婆！下面就為大家介紹一款意大利手工冰淇淋！”

食材明細

主料

牛奶（200克）
蛋黃（3個）
葡糖幹 （150克）
哈密瓜 （300克）

輔料

淡奶油 （250毫升）
白糖（40克）
檸檬（半個）
維生素菊粉 （10克）

甜味（口味）
技巧（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

意大利手工冰淇淋的做法步驟

1、首先準備所需的材料。
2、將維生素菊粉倒入牛奶中，小火煮開。一般在歐洲高端的冰淇淋中才會有維生素菊粉，因為第一可以增加冰淇淋的穩定性，第二對身體健康有非常大的幫助，不僅可以補充維生素礦物質，還可以通便排毒瘦身，穩定血糖、血脂。所以近些年歐洲一些高端的冰淇淋中都會添加維生素菊粉！
3、將白糖和3個蛋黃混合到容器中！
4、用打蛋器打發！
5、打發到這樣的程度就可以了！
6、將煮熟的牛奶稍微涼一下，然後分3次倒入打發的蛋黃糊中，這個步驟一定要慢，否則會成為蛋花湯！一邊倒入牛奶一邊攪拌！因為蛋黃現在是生的，要燙一下才可以，但千萬不要温度太高！
7、將甜瓜切小塊，放入榨汁機中！
8、榨成甜瓜汁。
9、將甜瓜汁倒入剛才的牛奶雞蛋糊中，然後再煮一下。
10、這過程十分重要，請大家一定注意，一定不能火太大，火大就開了，就成雞蛋花了，但也不能太小，火太小就非常非常慢，然後還要不停的攪拌，直到成為比較濃稠的的感覺，才算好，濃濃的成為糊裝，不然吃起來有冰碴的感覺！所以這部非常重要！還需要耐心！
11、煮好以後，加入檸檬汁，然後攪拌一下！然後蓋上鍋蓋，關火！
12、準備一盆有冰塊的水！仔細看，我盆中有冰塊的哦！
13、然後將過快速放入冰水中！讓其快速冷卻！
14、這時我們可以去打發淡奶油！
15、將淡奶油打發到這樣的程度就好了！有朋友説淡奶油不好打發，其實是你不理解其中的道理，淡奶油最佳的打發温度是2~6度，所以冷藏的淡奶油是很好打發的，注意是冷藏，不是冷凍！
16、然後將打發好的淡奶油和之前冷卻好的雞蛋牛奶液體混合，分3次倒入，然後充分攪拌！
17、攪拌好以後倒入葡萄乾，我的葡萄乾是提前幾個小時用水泡過了一下！這樣口感好！要清洗下葡萄乾，然後泡幾個小時，不要太軟，也不能太硬！大約泡5~6個小時為正好！
18、然後放入冰箱中，冷凍，每隔2小時拿出來攪拌一下，第一可以讓冰淇淋口感更好，第二可以防止葡萄乾沉底，直到完全凍住為止！
19、這樣一份意大利手工冰淇淋就完成了，口感那是相當的棒，説實話我挖冰淇淋球的時候，嘴角流出了一團液體掉到了桌上才發現是口水，呵呵！意大利很遠，但想吃純正意大利高端手工冰淇淋並不那麼難，自己動手做下吧！喜歡我點個贊哦！