百香果軟糖怎麼做-百香果軟糖的做法

“過年要做些小朋友愛吃的糖果，現在什麼都愛自己做，總是感覺自己做的吃起來還是稍微放心些的。這款百香果軟糖就是為過年特意做的，大量百香果汁的應用，入口滿滿的果香味，甜度也不高，去除了百香果的部分酸味，吃起來是酸酸甜甜的。俺家寶貝可喜歡吃啦，對孩子來説，直接吃百香果太酸了，吃不下去，但這個軟糖則是甜的，小朋友們都會喜歡。放假了，給家人做點糖果吃，就不用去買啦”

食材明細

• 果味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

百香果軟糖的做法步驟

• 1、百香果的果肉挖出來。

• 2、用網篩過濾取汁。

• 3、過濾出來的百香果汁。

• 4、檸檬擠出汁。

• 5、吉利丁片用冰水泡軟。

• 6、取一半的百香果汁，倒入檸檬汁，加温到50--60度，放入吉利丁片。

• 7、充分攪拌，讓吉利丁片融化。如果沒有徹底融化，就隔温水加温至完全融化。但注意水温不能超過60度，否則會影響後期凝固。

• 8、另一半鍋中倒入奶鍋裏，放入麥芽糖和白糖，小火慢慢熬。

• 9、用温度計測量温度。

• 10、待温度到達118度時，關火。

• 11、再晾涼汁60度左右，我是晾涼到了63度。

• 12、倒入加了吉利丁片的百香果汁。

• 13、充分攪拌均勻。

• 14、倒入模具，冷藏讓其成形。

• 15、凝固成形後取出來，我取出時有些暴力，弄爛了一個。怕不好脱模可以冷凍1小時就好脱模了。

• 16、把軟糖放在通風的地方晾的稍微幹一些。口感更Q彈。也可以表面滾一層白糖，然後晾乾。

• 17、晾乾些的糖更好吃哦。

小竅門

加了吉利丁片的檸檬汁一定要注意温度，不要過高，否則影響凝固，包括和熬的糖漿混合時也要注意温度。因為吉利丁片温度過高就會嚴重影響凝固效果。