百香果果醬的做法 留住奇香—百香果果醬 百香果果醬怎麼做

“總在美食網上看到博友們提到百香果，用它做蛋糕，做甜點，做飲料，我對它是嚮往已久呀。

終於在網上跟同事們團購了一批，到手後才發現這小果子還真是名不虛傳，難怪叫百香果，它真的有番石榴、芒果、菠蘿等諸多水果的複合香。
除了每天早上給美美衝一杯蜂蜜百香果汁補充VC以外，我還熬了幾瓶果醬，希望能用這種方式更長時間的品嚐到它的香甜，留住它濃郁奇妙的果香。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

百香果果醬的做法步驟

• 1、百香果洗淨後，對切。

• 2、將果肉用小勺挖出在大盆裏。

• 3、加入白糖。

• 4、攪拌均勻，放冰箱裏冷藏靜置3個小時左右。

• 5、冷藏好取出放在不鏽鋼鍋裏在火上加熱。

• 6、大火燒開後轉小火慢慢熬煮。

• 7、慢慢熬煮期間要不斷地攪拌。

• 8、煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時就可以了。

• 9、稍涼後趁熱裝入乾淨的瓶中密封保存。

小竅門

1、百香果的籽也可以食用，所以我沒有剔出，如果介意這些黑色的小籽可以去除後再熬煮。
2、熬製果醬的糖量約為30-50%，百香果比較酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些範圍內再調整，但不能少於30%，因為糖在熬煮中，可以阻止細菌滋生而且有助於果膠的析出，若果膠出不來果醬的粘稠度不夠，就會影響果醬口感和儲存時間。
3、熬果醬要用不鏽鋼鍋或不粘鍋，不能用鐵鍋。
4、熬果醬的時間有點長要注意適當的攪拌，最好也用木勺。