紫薯漸變布丁杯怎麼做-紫薯漸變布丁杯的做法

“深深淺淺的紫色布丁杯，顏色浪漫又神祕，炎熱的夏天來一杯，冰涼又舒爽。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯漸變布丁杯的做法步驟

• 1、先將半片（2.5克）吉利丁片冷水泡軟，如果屋裏温度太高的話用冰水浸泡。

• 2、將60克酸奶、40克淡奶油和7克白糖放入大碗中，攪拌均勻。

• 3、將泡軟的吉利丁片取出放入碗中，進行隔水加熱至吉利丁片完全融化，取出晾涼。

• 4、將玻璃杯傾斜放在小碗中，並用餐巾紙進行固定，找好角度，將晾涼的液體倒入量杯中，再慢慢倒入玻璃杯中，然後連同小碗一起放入冰箱冷藏4小時左右至完全凝固。

• 5、一個紫薯去皮蒸熟後，加少許涼開水用料理機打成紫薯泥。

• 6、再次提前冷水浸泡半片吉利丁片，大碗中加入30克酸奶、30克淡奶油、45克紫薯泥、7克白糖攪拌均勻。

• 7、將提前浸泡的半片吉利丁片撈出放入碗中，進行隔水加熱至吉利丁片完全融化，然後取出晾涼。

• 8、將玻璃杯從冰箱取出，換個角度固定好，淡紫色的布丁液體倒入量杯中，再慢慢倒入玻璃杯中，第二次放入冰箱冷藏4小時左右至完全凝固。

• 9、同樣提前冷水浸泡半片吉利丁片，大碗中加入40克酸奶、65克紫薯泥、7克白糖攪拌均勻，加入泡軟的吉利丁片進行隔水加熱至吉利丁片完全融化，然後取出晾涼。

• 10、將玻璃杯從冰箱取出，紫色布丁液倒入量杯後再倒入玻璃杯中，最後一次放入冰箱冷藏4小時至完全凝固。

• 11、成品圖

• 12、成品圖

小竅門

1、我用的市售酸奶有甜味，如果自制酸奶白糖要酌情增加。
2、要等前一次完全凝固再進行下一次操作，操作過程中小心不要晃動玻璃杯，避免杯壁沾上液體。
3、第一次和第二次傾斜造型的時候要自己調整控制一下量，如果有多餘可以另外放在小杯中，做出自己滿意的造型即可。
4、其實很簡單，就是比較浪費時間，做這一杯從早晨做到晚上才完全做完。