番茄皮蛋湯怎麼做-番茄皮蛋湯的做法

“皮蛋不僅適合炎熱的夏天吃而且也適合氣燥的秋天食用，因為皮蛋能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病，尤其最適合火旺者食用，今天的這款番茄皮蛋湯不但湯色誘人，口感鹹鮮，而且有開胃生津的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄皮蛋湯的做法步驟

• 1、皮蛋洗淨剝去外皮，然後對半切開，再切成薄片。姜切薑末備用。

• 2、番茄洗淨去皮然後切成片，蔬菜洗淨切5釐米長的小段備用。

• 3、炒鍋倒油燒熱，放入皮蛋炸酥起泡。

• 4、倒入清湯，放入薑末煮至湯色微白。

• 5、放入鹽和雞精調好味。

• 6、放入蔬菜煮熟。

• 7、放入番茄片煮沸即可關火食用。

小竅門

皮蛋片在油鍋中要炸酥並起大油泡時才能倒入清湯。番茄片下鍋後不宜久煮，以免酸味太重。