銀耳胡蘿蔔排骨湯怎麼做-銀耳胡蘿蔔排骨湯的做法

“銀耳不光可以煮甜湯，炒菜煮鹹湯一樣好吃。以前在廣東吃過羅漢齋，其中一味主菜就是銀耳，很好吃。我家用銀耳炒過瘦肉，也是非常好吃的。今天用銀耳和胡蘿蔔一起煮的排骨湯，只是今天我買的是用來炒菜的嫩胡蘿蔔，煮出來的湯味道不如廣東那種大大的用來煲湯的胡蘿蔔，那種胡蘿蔔煲出來的湯帶微甜的味道。現在的電飯煲燉湯真的很方便。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

銀耳胡蘿蔔排骨湯的做法步驟

• 1、幹銀耳提前泡發，中間最好換幾次水。現在天氣熱，很快就泡好了。

• 2、泡發好的銀耳摘去菌腳，撕成小朵。

• 3、排骨洗乾淨冷水下鍋開始焯水，中火。

• 4、電飯煲加入適量水，我一般是三個人五飯碗的水，加幾片姜開始煮水。

• 5、胡蘿蔔洗乾淨，切成塊。

• 6、排骨煮到白沫不再明顯增加，就關火，撈出，用熱水沖洗一下。

• 7、然後將排骨、銀耳、胡蘿蔔都放入鍋中，煮湯菜單。

• 8、在最後10分鐘的時候，加1小勺鹽，攪勻，蓋上，直到時間結束。

小竅門

1、依然是説了很多遍的，肉類燉湯，要冷水焯熱水洗然後熱水煮，這樣煮出來的湯，肉才不會柴。
2、鹽在最後10分鐘左右的時候放，放太早了，肉容易煮柴。
3、幹銀耳泡發過程中最好換幾次水。