逍遙鎮胡辣湯的做法 逍遙鎮胡辣湯技術學習 逍遙鎮胡辣湯怎麼做

“逍遙鎮胡辣湯是中華風味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾。和燴麪一樣，胡辣湯已經發展成為每個人都離不開的美食小吃之一”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

逍遙鎮胡辣湯的做法步驟

• 1、肉加入高湯葱薑桂皮八角煮至30分鐘，煮好的肉切成小丁備用，木耳提前泡發，紅薯粉條用温水浸泡30分鐘，用流動水洗淨，分別把木耳海帶豆皮切成絲。
• 2、把鹽參入麪粉中,加少許水攪揉成團,然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麪筋和麪筋水。
• 3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大葱，再放入肉丁稍煸炒，倒入豬肉的湯。改大火煮沸，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘，把洗好的麪筋，揪成小片添入入湯中。
• 4、煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲豆腐絲和木耳絲，同煮約10分鐘，把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽雞精和白胡椒粉煮3分鐘，關火，加入米醋和香油即可。

小竅門

瘦豬肉牛肉羊肉，沒有高湯用清水代替。醋和香油關火後再添加。