荸薺醜耳羹怎麼做-荸薺醜耳羹的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

荸薺醜耳羹的做法步驟

• 1、將買下的荸薺（馬蹄）洗淨、去皮，也可以在網上買已去皮的。看個人情況，不喜歡太大的，可以將其切成小塊。

• 2、切成小塊，方便熬煮。

• 3、醜耳泡發，切去根部，用手撕成小朵，便於出膠。銀耳的出膠是從斷口出的，所以儘量撕的碎一點。

• 4、將梨🍐切成小塊，這裏是先將🍐去皮，保留皮，一會放進鍋裏，增加湯的梨味。

• 5、將處理好的醜耳、荸薺放進鍋裏煮，隨後再加入梨，快出鍋前放入枸杞，加入適量的黃糖進行調味兒。

小竅門

功效作用
醜耳是銀耳中優良品種，醜耳朵形緊密小巧，乾貨會比較小，顏色要更黃一些。醜耳在漲發率上會比銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，但醜耳泡發後像一朵盛開的花，非常悦目。具有促進骨骼健康、美容養顏、保肝、減肥等功效。
1、促進骨骼健康醜耳有很好的促進骨骼健康的功效，其中含有豐富的鈣和少量的維生素D，可以為人體補充鈣，還可以減少鈣的流失，能有效提高骨骼密度，防止骨質疏鬆的發生。
2、美容養顏醜耳含有大量的膠質，經常食用可以滋潤肌膚，減少色素在皮膚上沉澱，淡化色斑，具有美容養顏的作用。
3、保肝醜耳具有保肝的功效，能提高肝臟的解毒能力，可預防多種肝病。
4、減肥醜耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

營養價值
醜耳的營養成分相當豐富，其中含有蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等，還含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中大部分醜耳都能提供。
醜耳含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。此外，醜耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等，營養價值較高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

適宜和禁忌
適宜:肺熱咳嗽、肺燥乾咳、月經不調患者醜耳味甘，性平，歸肺、胃、腎經，有滋陰潤肺、生津、益精之功效，可用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症。
禁忌:外感風寒、糖尿病患者外感風寒者不宜食用醜耳，醜耳性涼，受風寒的人若食用會導致病情加重。
糖尿病患者不宜食用醜耳，醜耳中糖分比較多，糖尿病人羣食用後會導致體內血糖升高，不利於病情的控制。

母嬰宜忌
孕婦可適量食用。
醜耳中的維生素D能防治鈣質的流失，有助於促進胎兒骨骼發育，故孕婦可適量食用。
嬰幼兒應少吃。
醜耳有滋陰的作用，大量食用會生痰，而且醜耳是不太好消化的食物，嬰幼兒的腸胃消化功能比較弱，一次性食用過多，會容易出現消化不良的現象。

温馨提示
醜耳泡發後應去掉未發開的部分，特別是呈淡黃色的部分。
醜耳價格會比普通的銀耳高，醜耳更適合燉，常規的銀耳更適合炒、煮和拌。