剝皮魚刺瓜湯的做法 潮菜系列之剝皮魚刺瓜湯 剝皮魚刺瓜湯怎麼做

“刺瓜是蔬菜中的黃瓜的一個品種。

剝皮魚學名叫綠鰭馬面魨，潮汕俗名：迪仔；在上海和閩浙一帶稱橡皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、麪包魚、燒燒角。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

剝皮魚刺瓜湯的做法步驟

• 1、刺瓜一條，刨皮。

• 2、從中間切開，去除裏面的瓤，再每瓣切成四條，每條切斜片。

• 3、切好斜片待用。

• 4、幹剝皮魚泡水，洗淨剝皮魚的肚子，待用。

• 5、鍋里加適量油，加熱。

• 6、放入刺瓜斜片，翻炒。

• 7、翻炒一段時間後，放入洗淨的剝皮魚，繼續翻炒。

• 8、加一小勺鹽，翻炒，添水淹過食材，加蓋燒。

• 9、煮至刺瓜熟透，用鍋鏟容易切斷時，加入葱段，翻動，起鍋即可。

小竅門

幹剝皮魚是醃製過的，挺鹹，加鹽時不需要太多，刺瓜混合了魚的味道，使得湯汁很鮮美。