煙燻鴨子怎麼做-煙燻鴨子的做法
- 私房菜
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“煙燻鴨子是生活中一種美食,主要食材是鴨,是一款健康食譜。屬於四川美食中川菜菜品的冷菜一類,起源於樂山峨眉山,是樂山地區一大特產。煙燻鴨,冷菜,煙香味型。特點:色澤金紅,肉質細嫩,煙香濃鬱。烹製法:醃、薰、滷。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 薰 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
煙燻鴨子的做法步驟
- 1、鴨子相連橫斬成大塊,加鹽、薑片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鐘,入籠蒸至剛熟取出,入滷水鍋中加熱至肉能離骨時取出,再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質幹香時起鍋。
- 2、炸好的鴨子放入薰爐中,點燃煙燻料,薰至排骨色暗紅、煙香入味時取出,刷上香油,斬成小塊裝盤。
- 3、做好了。
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