肉燜豆腐怎麼做-肉燜豆腐的做法

“春夏交季，北方空氣乾燥，很容易上火，這幾日所做菜全是簡版的，把可能引起刺激的佐料都去除了，為了保證菜的口感，只能在配菜和火候上下功夫了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉燜豆腐的做法步驟

• 1、肉切片，豆腐切塊，葱白切絲備用；

• 2、鍋中倒適量油，加入葱絲爆香，倒入肉片翻炒；

• 3、肉變色後加入豆腐；

• 4、加適量醬油；

• 5、加2碗水；

• 6、鍋中水煮開後，加入適量鹽，用中火燉，用鏟子不時推攪一下鍋，切勿翻攪，以免豆腐變碎；

• 7、出鍋前加水澱粉勾芡，待湯汁收濃，加入適量味精調味，用鏟子推攪均勻即可關火；

• 8、出鍋，裝盤。

小竅門

1.豆腐選用的是新鮮的嫩豆腐，做熟後很滑嫩，有入口即化的感覺；
2.如果想讓肉片吃上去口感更嫩滑，可以掛漿炒；
3.因為豆腐比較嫩，做時切勿用鏟子攪，以免變碎；
4.嫩豆腐做好後用勺子比用筷子吃更方便。