雜蔬炒胚芽疙瘩怎麼做-雜蔬炒胚芽疙瘩的做法

“出過好多創意麪、麪條面片的做法，適應不一樣的咀嚼能力需要不一樣性狀的麪條麪疙瘩，今天推薦一款需要更高咀嚼能力的麪疙瘩，適合18個月以上寶寶。

面的性狀從6個月一步步升級：顆粒面—細面—粗麪/蝴蝶面/煮麪疙瘩—意大利麪—炒麪疙瘩，媽媽們，別小看這些之間的跨度，他們的一點點升級也代表了寶寶咀嚼能力一步步加強。經常有媽媽找我，2歲多3歲4歲甚至5歲，還嚼不了大塊食物、硬一點的食物。咀嚼不好營養肯定不好，而且駕馭不了食物會對吃飯提不起興趣，這樣的寶寶真的不少，咱們既然知道了，隨着他月齡加大，我們會觀察到他的咀嚼能力變強，食物性狀也要慢慢變大變硬些。很多時候不是寶寶不可以，而是我們沒給他們機會去鍛鍊。

這樣的麪疙瘩，可以全家一起吃，也可以媽媽們早上上班前，將疙瘩做好，保鮮膜封上，中午奶奶煮一煮炒一下就行。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雜蔬炒胚芽疙瘩的做法步驟

• 1、食材：鮮蝦6個，香菇1個，聖女果3顆，莧菜葉40克，小麥胚芽20克，麪粉20克烹製方法：煮—炒參考月齡：18M+所需時間：15分鐘。

• 2、小麥胚芽和麪粉放一起，加幾滴水攪拌，再加幾滴水攪拌，少量多次加水，將麪粉變成一個個小疙瘩。中途將成型的疙瘩刮到一邊，倒少許水在乾麪粉上，繼續攪拌。直到全部成了疙瘩。>>如果水一起加入，直接成了大面團，不會有一個個小疙瘩。還可以將自來水調成一秒一滴水的流速往下滴，手一邊轉動碗攪拌。

• 3、個別大疙瘩，用手撕一撕，小一些。媽媽們早上上班前，可以將疙瘩做好，保鮮膜封上，留給寶貝做午餐。

• 4、香菇、聖女果切丁、莧菜葉切碎。>>這些食材都可以替換，最好是肉類/禽類/海鮮/蛋類換蝦，菌菇換菌菇，綠葉菜換綠葉菜，水果或蔬菜換聖女果都可以，也要注意顏色的搭配，顏色多樣不僅代表營養均衡，顏色的相互衝擊也讓寶寶食慾更好。有人問是不是吃的雜會消化不良，完全不會，食物的營養均衡需要吃的越多品種越好。

• 5、鍋中水煮開，將疙瘩煮2、3分鐘至熟。

• 6、瀝乾水備用。

• 7、鍋中倒少許油，放入香菇丁翻炒，香菇變軟加入蝦仁，炒幾下，加少許煮麪水，燜煮1分鐘。

• 8、加入聖女果、莧菜葉。

• 9、翻炒均勻。

• 10、加入麪疙瘩，翻炒均勻出鍋，可以搭配着剛才的煮麪湯一起吃。煮出來的麪疙瘩軟爛些，而麪疙瘩再炒一下，咀嚼性狀得到一個提升，也比煮出來的更香更有嚼頭。煮過的麪疙瘩，大部分B族維生素溶解在湯中，吃着炒麪疙瘩有些幹，正好搭着喝麪湯，營養剛剛好。咀嚼能力的提升不是説煮麪條/蝴蝶面、煮疙瘩就不能吃了，依然可以吃，但配菜的性狀要大些，有一定可嚼性。

小竅門

介紹下小麥胚芽，它呈金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。平常可以將他當做粗糧食用，粥、面做好了，加些小麥胚芽攪拌幾下就可以吃，活在面裏做麪包、麪條都可以，這是提高主食營養價值的一種很好的食材。

我是一名國家兒童營養師，熟知嬰幼兒健康飲食需求，精通廚藝，
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