韭黃紫蘇炒螺肉怎麼做-韭黃紫蘇炒螺肉的做法

“今早想着中午炒螺肉，於是起牀去菜市場買韭菜，結果男友一個勁説想吃韭黃，韭黃也可以一樣炒，於是韭菜炒螺肉就這麼變成了韭黃炒螺肉。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭黃紫蘇炒螺肉的做法步驟

• 1、將辣椒、大蒜、生薑都切碎備用了。（辣椒切斜刀塊、蒜片、薑片等形狀都可根據自身喜好，圖示為多道菜使用，因此注意放入量）

• 2、韭黃清洗乾淨。

• 3、將螺肉解凍清洗乾淨，稍大的螺肉切小塊。

• 4、將紫蘇葉過清水稍微切碎備用。

• 5、起鍋熱油了，倒入適量油，無需太多，油一定要燒熱後倒入辣椒碎、蒜末、姜碎。

• 6、不停翻炒，變色後倒入半勺鹽，繼續不停翻炒至辣椒炒出辣味即可裝盤備用，辣椒無需炒至7~8分熟即可。

• 7、起鍋熱油，倒入適量菜籽油，倒入螺肉不停翻炒。

• 8、翻炒出水後倒入沒過螺肉的啤酒。

• 9、不停翻炒去腥後倒入韭黃段、紫蘇段，翻拌均勻。

• 10、韭黃炒軟後倒入上面辣椒料繼續翻炒均勻。

• 11、再倒入1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖（去腥提鮮）、適量鹽。

• 12、翻拌均勻即可出鍋。

小竅門

1、韭黃也可替換成韭菜。
2、啤酒也可替換成料酒、黃酒等去腥。