青椒牛柳的做法 多做一步,牛柳又滑又嫩,味美多汁的青椒牛柳 青椒牛柳怎麼做
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
青椒牛柳的做法步驟
1、牛裏脊處理乾淨,白色筋膜最好去掉,我個人喜歡,沒有另外處理。切好以後加入耗油和澱粉,用手抓到牛肉發黏,加入少量油抓勻,最少擱置半小時,夏天可以放入冰箱。
2、線椒三個洗乾淨,這種辣椒比較辣,不能吃辣可以換成普通的青椒。
3、切片,辣椒籽不要去掉,更入味。
4、鍋內放油,可以多點,油熱後下入牛柳迅速滑熟。
5、牛柳變色即可撈出來,放置一邊待用。
6、鍋內入油,下入線椒翻炒。
7、待線椒稍微變軟,放入牛柳。
8、放生抽炒勻,出鍋前加一點點糖提鮮即可出鍋。
9、牛柳味美多汁,來試試吧。
小竅門
醃製牛柳的時候,一定要放油,這個是牛柳滑嫩的關鍵。醃製好以後要放置後再炒,時間緊張醃製半個小時,我醃製了大概2個小時,炒出來很嫩很嫩。
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