金醬蝦怎麼做-金醬蝦的做法

“金醬是從色澤命名的叫法，是用黃椒熬製的醬料，辣味較輕，有清淡的蔬菜清香味道。既可以作為調味料使用，也可以和其它醬料搭配食之。用它和大蝦搭配，更能突出大蝦的鮮味。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金醬蝦的做法步驟

• 1、主輔料：大蝦、黃椒醬。

• 2、從蝦的背部第二節剔除黑色的蝦線。

• 3、依次做完。

• 4、加鹽、料酒醃漬10分鐘。

• 5、將其沖洗乾淨備用。

• 6、起鍋熱油，炒香葱姜。

• 7、放入備用的蝦。

• 8、烹入料酒。

• 9、加入黃椒醬。

• 10、翻炒均勻。

• 11、加鹽、味精調味。

• 12、加一點點水煨制1分鐘左右。

• 13、旺火收汁，即可關火。

• 14、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、大蝦易熟，所以烹製時要旺火速成，才能鮮嫩。
2、提前醃漬一是入味，二是提鮮。