茭筍鹹蛋 的做法 茭筍鹹蛋 ☆鹹蛋炒蔬 1 茭筍鹹蛋 怎麼做

“『鹹蛋+雞蛋』混合起來炒蔬菜，香氣層次、口感一起升級。鹹蛋黃沙沙口感混合着彈潤蛋白丁，雞蛋當成黏着劑貼合上蔬菜，混蛋炒蔬菜為您精心上菜。

茭白筍可改竹筍，但竹筍要先煮熟。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茭筍鹹蛋 的做法步驟

• 1、備料；茭白筍切片、葱切末(葱白、葱綠分開)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)

• 2、鹹蛋輾碎置碗中，打入生雞蛋一顆，加米酒後略為攪拌(不用打均勻)

• 3、起油鍋炒香葱白&辣椒

• 4、放入筍片翻炒至微軟，盛出備用

• 5、燒熱鍋子，延鍋邊倒入蛋液後熄火

• 6、筍片回鍋，將筍片&半凝固蛋汁混勻

• 7、開大火炒至凝固，放入葱綠、黑胡椒，拌勻即起鍋。

小竅門

♥步驟5熄火再開火，比較容易控制時間讓筍片包裹蛋汁，動作夠快者不須熄火。
♥青蒜、青葱可互換；也可先將(葱)花加入蛋汁，葱經過加熱辛辣度會降低。
♥鹹蛋、雞蛋比例沒有一定，唯鹹蛋的鹹度要掌握不過度。