茄汁燒鯧魚怎麼做-茄汁燒鯧魚的做法

“天在市場看到這種鯧魚很新鮮,就拎了一條回來.現在西紅柿正當道,新鮮得很,用來做菜酸酸甜甜又開胃”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁燒鯧魚的做法步驟

• 1、蕃茄去皮後切成丁，洋葱切成絲，燒熱後，把蒜片和洋葱放進爆香後，把蕃茄丁放進同炒，根據個人口味，放鹽，糖和白醋，一邊炒一邊用鏟子把蕃茄丁壓碎。然後加一碗水，合上鍋蓋，轉中火把蕃茄湯燒開，變濃稠可熄火。
• 2、鯧魚洗淨後，在背部劃六七刀，在魚的兩面和肚子裏放點鹽醃10分鐘。把醃好的魚濾幹水分，肚子放點葱頭和薑絲，在魚的兩面拍上幹生粉。
• 3、鍋裏倒油，燒熱後，把魚的兩面煎至半熟，剷起備用。
• 4、按（1）的方法來做蕃茄汁，在蕃茄湯剛燒開的時候就把煎過的鯧魚放進同燜5分鐘，等蕃茄湯變濃稠後，魚也熟了，灑入葱花就可上碟。

小竅門

另一種做法是,把鯧魚煎或炸至熟透後,放碟上子,然後把燒後的蕃茄汁直接淋上魚上面,再灑上葱花.