紅燒牛肉的做法 〖川味紅燒牛肉〗------高考高考臨近,補充健腦食品 紅燒牛肉怎麼做
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“牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉類都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
最新的研究結果還表明,多吃牛肉不僅讓人身體強壯,而且能使人更加聰明。悉尼大學的卡羅琳·雷博士日前剛剛在學術界公佈了她的新發現:肌氨酸可以提高人的智力,尤其對於像學生考試這種需要“臨時提高智力的場合”效果更明顯。
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒牛肉的做法步驟
1、準備好所有食材
2、蘿蔔、香料
3、豆瓣醬、冰糖
4、牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途換幾次水
5、泡好的牛腩切成3.5釐米大小的塊(不用擔心過大,牛肉煮熟會縮的)
6、把牛肉放入電壓力鍋的容器中
7、放入調料桂皮、香葉、草果
8、花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生薑粉。
9、加水,水和牛肉的比例為2.5:1.選擇肉類檔壓15分鐘
10、做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少。然後將牛肉撈出,老湯待用
11、炒鍋中加入2大勺色拉油,放入薑片、葱、豆瓣醬炒香
12、加入牛肉。翻炒出香味,調入生抽。
13、繼續翻炒2分鐘。然後加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒過牛肉
14、調入冰糖,把蘿蔔也加進去,加適量的鹽。
15、中大火燒至湯汁濃稠蘿蔔軟爛淋少許香油即可出鍋。
16、最後加蘿蔔,因為蘿蔔可以緩解油膩感,不推薦土豆和芋頭,因為裏面含大量澱粉容易糊鍋,口感不好
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