三醬炒仔雞怎麼做-三醬炒仔雞的做法

“今天下班早一些，回家後清理冰箱和廚房，把各種瓶瓶罐罐裏剩餘的調味品集中利用，過期的一概丟棄，再擺放上新購買的各種調料。這是我多年的習慣，每月都要整理一下廚房推陳儲新擦拭乾淨，人少也要有個家的樣子，看着才會舒服些。
今天，就利用清理出剩餘的一些調味料做道菜“三醬炒仔雞”，雞用的也是冰凍了三個月的一隻仔雞，由於冰櫃裏的温度很低一般儲存半年也不會變質，但温度必須要達到攝氏副18度以下才行，而一般的冰箱的冷凍功能便不宜長期儲存肉類，只有專用冷櫃才可以。
“三醬炒仔雞”的做法如下；”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三醬炒仔雞的做法步驟

• 1、把番茄醬、黃豆醬和蠔油混合，裏面撒少許味精和黃酒拌勻備用。

• 2、雞丁用鹽、胡椒粉、紹酒和澱粉拌勻漿製片刻。

• 3、然後在温油裏滑散炒八成熟盛出備用。

• 4、鍋中留低油爆香葱姜。

• 5、然後倒入三醬炒勻。

• 6、炒至醬汁冒大泡出香味後倒入雞丁和荸薺丁。

• 7、把雞丁在醬汁裏炒勻後倒入青紅椒丁。

• 8、用旺火翻炒均勻使醬汁裹勻雞丁。

• 9、炒勻後便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點；色澤美觀、醬香濃郁、雞肉鮮嫩、荸薺爽脆。

温馨提示；
1、如沒有荸薺可用藕丁代替，醬的搭配可按自己口味來決定，最好使用番茄醬而不要使用番茄沙司，番茄沙司太甜味道不好，如喜歡可少放。
2、由於用了黃豆醬，因此一定要炒香後再放雞丁，否則香氣不夠味道不好。
3、雞丁已用油炒至八成熟，因此在很熱的醬汁裏只需炒勻便可出鍋，炒老了便不好吃了。
4、如沒有仔雞可用雞腿去骨切丁代替，但最好不要用雞胸肉，雞胸肉會很柴口感不好。

大炒勺的這道家常隨意小炒“三醬炒仔雞”就做好了，供朋友們參考！