清蒸螃蟹的做法 八月十五蟹兒肥——【清蒸螃蟹】 清蒸螃蟹怎麼做

“有句老話是這麼説的“八月十五蟹兒肥”，説的就是八月十五的時候蟹子是一年中最肥的了，我們這裏從現在開始已經滿街賣螃蟹的了，昨天下班看到好幾份賣螃蟹的在那裏吆喝“蟹子、蟹子、透活的蟹子”，我們這裏透活就是很活的意思。個頭雖然不是很大但是很新鮮，10塊錢一斤買了一斤半，回家洗的時候差點被它們夾住手指頭呢，往鍋裏放的時候互相夾着腿成串了，唉真不忍心殺生啊。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸螃蟹的做法步驟

• 1、新鮮的螃蟹

• 2、洗乾淨，應該用刷子把表面刷趕緊，因為蟹子是活的怕夾住手指，只要稍微洗了一下，反正是海里上來的不怎麼髒

• 3、居然有兩種蟹子，這個是紫皮的

• 4、大多數是這樣的花蓋子的

• 5、螃蟹有公母（雌雄），這是母（雌性）的，肚子上面的蓋子是圓的

• 6、這個是公（雄性）的，小蓋子是尖尖的

• 7、把這個小蓋子剪掉

• 8、往鍋裏放的時候螃蟹們都夾到一起了

• 9、放入洗乾淨的螃蟹放到蒸鍋

• 10、大火蒸開鍋後6分鐘左右，蟹子變紅即可，蒸的時候肚子朝上，這樣蒸出來的蟹子黃不會流出來

• 11、製作薑汁：葱薑蒜切末後放到小盤子裏

• 12、加入少許的味極鮮和米醋薑汁就做好了

• 13、吃的時候蘸着薑汁吃味道特別的鮮美哦

小竅門

1，蒸螃蟹的時候最好是肚子朝上放着，這樣螃蟹裏面的黃不容易流出來
2，一般大火開鍋後轉小火再蒸6分鐘左右，當然看螃蟹的大小來定時間，只要看到蟹子變紅基本就熟了，時間太長螃蟹就蒸老了。