蒜黃炒蝦球怎麼做-蒜黃炒蝦球的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜黃炒蝦球的做法步驟

• 1、將蝦洗淨去皮去蝦線。

• 2、放入胡椒粉醃製10分鐘去腥。

• 3、蒜黃洗淨切寸段。

• 4、鍋內燒開水，將蝦放入燙至變色。(蝦變色馬上撈出，不是放進熱水中煮熟）

• 5、鍋內放油燒熱，將蝦球放入翻炒至八成熟。

• 6、放入蒜黃，快速翻炒至蒜黃斷生(這個過程不要太長，否則蒜黃的賣相口感都會受影響）

• 7、加入鹽調味，翻炒均勻後出鍋

小竅門

蝦球焯水是為了使菜品顏色更清爽，如果不焯水，蝦身上殘留的蝦紅素會導致蝦炒出紅油，如果喜歡有紅油的炒蝦，也可以省略掉焯水這一步。