皮蛋蝦油娃娃菜 皮蛋蝦油娃娃菜怎麼做-皮蛋蝦油娃娃菜的做法 接茬消耗端午皮蛋

“折騰了好幾天鹹蛋了，今天換個方向，折騰皮蛋。

貌似這皮蛋比鹹蛋更不經放，鹹蛋好歹還有層黃泥和鹽包着，一時半會放不壞。可這回分的皮蛋全是洗了泥的，忒容易壞，這才放了幾天呀，今天就發現兩個壞的，再不吃真要放臭了。

所以各位筒子們委屈點兒吧！

這幾天就跟着我和皮蛋幹上了吧！

今天這個大家差不多都吃過，上湯娃娃菜是很常見的一道菜啦，隨便哪家酒店都點得到。

可這做法各家不一，有清湯吊的，有雞湯吊的，有骨湯吊的，有海鮮湯吊的，還有南瓜或者金沙吊的金湯，俺家的這個湯頭有點特別，是雞湯加蝦腦油加皮蛋，有點大雜燴的意思，但出來的湯卻不是一般的鮮，比純用一種要好吃得多，喜歡這道菜的朋友一定要試試哦，絕對鮮得不一樣哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

皮蛋蝦油娃娃菜的做法步驟

• 1、娃娃菜切去尾部，從中間剖開。

• 2、泡於一大盆清水中，加入1勺鹽，浸泡20-30分鐘後，過水沖洗乾淨。

• 3、鍋中倒入大半鍋清水，煮沸後下入娃娃菜氽燙至八成熟時關火。

• 4、撈起濾幹水分。

• 5、大蒜切末、皮蛋切小丁。

• 6、炒鍋內倒入蝦腦油。

• 7、油温八成熱時下入蒜末和皮蛋稍炒。

• 8、然後加入清雞湯、鹽和過水的娃娃菜，大火煮沸後轉小火再煮3分鐘即可，起鍋時加少量白胡椒粉增香。

小竅門

雖是清素，卻濃醇鮮香，美妙滋味不可想象，自己做做來嚐嚐吧！