冬菇木耳蒸滑雞怎麼做-冬菇木耳蒸滑雞的做法

“蒸滑雞在粵菜裏是最常見的一種烹調方式，它保留了雞肉原汁原味和鮮嫩香滑的口感。很受家庭煮婦（夫）青睞的一道美食，簡單、健康、快速。。。家庭成員不多的可以整隻雞買回來，一半煲湯、一半做菜，當然超市或市場裏也有分開銷售的新鮮雞肉，視自個實際情況靈活處理吧。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬菇木耳蒸滑雞的做法步驟

• 1、走地雞洗淨、拔掉皮上的細毛，剪去雞腳指甲，瀝乾水，斬成小塊。

• 2、冬菇、木耳泡發軟、去掉頭部。紅棗去核、切成片，葱洗淨去頭尾、葱頭和葉子分開切粒，生薑切成絲。

• 3、木耳和冬菇分別切成條狀。

• 4、用一個較大的碗盛起雞肉，加上鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、米酒。

• 5、丟進薑絲、葱頭、紅棗、攪拌均勻，醃製片刻。

• 6、再加進生粉、香油充分攪拌。

• 7、最後倒進切好的冬菇、木耳，用筷子拌勻。

• 8、上鍋隔水大火蒸20分鐘。

• 9、取出拌勻，撒下葱花即可開動。

小竅門

雞的大小蒸的時間也有所區別，切開的雞肉一般大火蒸15--20分鐘即可，蒸的時間長了雞肉會柴且老。提前醃製20分鐘最好，生粉和香油一定要最後放，以便鎖住雞肉的鮮汁。