木耳蒸雞怎麼做-木耳蒸雞的做法
- 熱菜
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“中秋節是闔家團圓的日子,一家人聚在一起,肯定要做點好吃的。小時候物資匱乏的年代,只有過年過節才能吃到好的,雞鴨魚肉哪能隨時吃到呢。隨着社會生產力的提高,人們生活水平的提高,物流的發達,雞鴨魚肉都是想吃就吃,甚至連我們內陸地區也能吃到一些新鮮的海鮮。過年過節的聚餐,已經不再是等着吃好的,更多的意義在於一家人團聚在一起。特別是在外工作學習的人,就等着放假回去和家人團聚了。
往常過年過節,老媽燒的菜總是肉類多,而且多是紅燒燜燉類比較重油重口味的做法。其實真正過節吃不了多少,總是剩一堆的菜後面吃好幾天呢。現在講究吃得健康,吃得營養。所以我總會叨叨她,有時我也動手做一些清淡的菜,中和一下。今天這盤木耳蒸雞,鹹鮮可口,做法簡單。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
木耳蒸雞的做法步驟
1、幹木耳1把提前泡發。中間要換幾次水。
2、雞剁塊(2-3釐米大),泡幾分鐘水泡去血水,然後沖洗乾淨裝入大碗中,加入薑絲。
3、加1湯匙料酒。
4、加1小勺鹽。
5、加1湯匙生抽。(喜歡顏色深一點的可以加一點老抽。)
6、加1湯匙蠔油。拌勻,醃至少1小時。
7、將泡發好的木耳洗乾淨,濾幹水,鋪在盤中。
8、雞肉最後加半湯匙玉米油,拌勻。這樣鎖住雞肉中的水分。
9、將雞塊鋪在木耳上。
10、蒸20-25分鐘。
11、切一些葱段和紅椒絲(或胡蘿蔔絲)做裝飾。
12、最後一分鐘,將葱段和紅椒絲撒在雞肉上,蓋上再燜兩三分鐘就好了。
小竅門
1、木耳用肉厚一點的,泡發的時候隔二三十分鐘換一次水。沒有木耳換成香菇也可以。
2、雞肉要醃製一段時間才入味,1-2小時。喜歡顏色深一點的可以加點老抽或紅燒醬油。
3、蒸制時間不是絕對的。雞的品種不同,雞肉多少的不同,容器的厚薄不同,時間都會有點差別。蒸雞要用肉質嫩一點的,比如小麻雞,竹絲雞等,這樣蒸出來的雞才好吃。
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