風味紙包雞翅怎麼做-風味紙包雞翅的做法

“在北京日昌茶餐廳吃過的，30元大份，10個雞翅。味道很好的。每次去他家必點。
後來離開北京，想了1年，後來看到有網友説沒有烤箱也可以做紙包雞。於是按其方法，在家實驗。
終於在2009平安夜研究成功。家人嚐了很好吃哦。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

風味紙包雞翅的做法步驟

• 1、提前一天把雞翅加入料酒，鹽，白糖，雞精，花椒，小茴香，蒜末，葱末醃製。推薦方法是用保險盒密封放冰箱冷藏一天。或是多放鹽醃製半天，推薦早上醃製晚上做。

• 2、第2天開始製作，把蒜和陳皮切成碎末備用。

• 3、有微波爐的話，可以把昨天醃的雞翅直接放微波爐裏烤5分鐘。沒有微波爐可以直接下個步驟，只是做出來後口感不是太嫩。

• 4、錫紙提前裁成10x10cm的大小，把烤熟的雞翅取出，（沒有微波爐的可以直接繼續下面步奏）用筷子去掉上面的花椒，小茴香葱和蒜。然後塗抹上蜂蜜，喜歡吃辣的，可以再塗一層超市裏有賣的蒜蓉辣椒醬，或是燒烤醬。（醬的口味根據自己喜好來定，本人研究日昌餐廳的應該是蒜味的。）然後把之前切好的蒜末陳皮撒在抹好蜂蜜和辣椒醬的雞翅上。用錫紙包好。包的時候注意別包太多層，口要封好。

• 5、用鐵鍋放火上預熱，最好是恆温小火，推薦用電磁爐，調120度左右，最小火。鐵鍋要保證乾淨，什麼都不要放，不需要放水和油。把用錫紙包好的雞翅放入鍋裏。最好先煎封口面。（由於封口處錫紙較厚，不容易熟。）3分鐘左右翻一次面。翻得時候小心被燙傷，也要防止錫紙被夾破。大約煎15分鐘即可裝盤。事先沒用微波爐烤的話，需要煎25分鐘左右。

• 6、由於第一次發製作方法，做的過程手忙腳亂，細節圖片沒有拍全，最後成品圖也忘拍了。不過把吃完的雞翅給拍了個照片。

小竅門

陳皮在超市買九制陳皮就好不限制牌子。沒有微波爐的朋友，可以直接用錫紙包好雞翅放入鐵鍋烤，可能需要烤20分鐘時間。有微波爐的，只需要鐵鍋燒10分鐘即可。
用鐵鍋烤時，調小火。我自己是用電磁爐120度保温功能。火太大容易糊鍋。