嫩茴香孜然牙籤牛肉的做法 稱霸夏日夜宵的江湖頭牌外酥裏嫩茴香孜然牙籤牛肉 嫩茴香孜然牙籤牛肉怎麼做

“夏天不吃烤串，對得起夏天嗎！夏天就要吃烤串哦~聽到那些最為熟悉的麻辣、茴香、醬香、蒜香、孜然、十三香等口味的詞彙，就已經開始流口水了。每一種口味都讓人着迷。牙籤牛肉一直是稱霸夏日夜宵的頭牌之一。
用茴香、孜然、辣椒粉、花椒粉等調味料，將味蕾激發到了極致；餘香留存。這是極其江湖的一道菜，沒有固定的模式，完全可以視自己的口味來自由調配，調味料分次放入，放心吧~牙籤牛肉就是這麼任性。吃的就是這個味，調味料都要比平時炒菜量多。沒有烤箱、沒有微波爐也阻止不了吃貨的激情，用最基礎的炒鍋一樣完勝牙籤肉。三五好友，幾瓶啤酒，吹着天南地北風。屋外熱火朝天，屋內冰天雪地。嘴裏是酷爽啤酒，嘴邊是鮮辣香鹹。那種滋味無以名狀。茴香孜然牙籤牛肉吃到嘴裏還帶着一點韌勁，那口感絕了。若是啤酒沒有喝完，還可以來個水煮毛豆助興。緩一緩。沒準再來盤小龍蝦。吃起來滋滋冒油，伴着孜然和茴香的香味回味無窮；酒香與孜然的鮮香相融合，美妙的滋味不言而喻！由GODOFMERCY摩西膳坊原創，本篇系本人依照真實的經歷原創，部分知識來源於網絡。內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

嫩茴香孜然牙籤牛肉的做法步驟

• 1、新鮮的牛肉備好。洗淨擦乾水分，剔去筋膜

• 2、切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小片；切好的肉塊裝入碗中，加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反覆捏揉幾下，讓醬料與肉混合均勻，撒點澱粉拌勻，保持薄薄一層即可。醃製半小時以上。放入冰箱冷藏入味

• 3、醃好後將牛肉以纏繞的方式串在牙籤上，小塊的牛肉放在牙籤的中間，以防在煎的時候掉落；肉串在牙籤上不要堆積在一起，最好平鋪，讓肉能夠均勻受熱。大概一個牙籤可以穿4小塊肉。

• 4、鍋中加進少量的油，爆香乾辣椒。倒進肉串

• 5、煎一面金黃色反面，繼續煎。加入味極鮮提鮮

• 6、撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均勻。加1湯匙料酒翻炒，讓調料出香味

• 7、撒上芝麻炒出香味

• 8、加入白砂糖

• 9、放小茴香煸香。牛肉表面有點金黃即可停火，不要炒老，撒點孜然粉，喜歡吃辣的可以撒辣椒麪，撈出瀝油

小竅門

GODOFMERCY摩西膳坊小貼士：
1.調味料分次放入，味道會更加濃郁。
2.注意油温不要過高，炒到中途的時候將火調小，避免牛肉外焦裏生。
3.牛肉煸的幹香才夠味。注意火候，不要炒的過幹，保持在乾濕直接口感才棒。
4.牙籤肉最好隨做隨吃不宜久放，時間過長肉質慢慢就會變硬，口感就不酥軟了。
5.調味料可根據自己的口味來添加。
6.加鹽時先嚐嘗鹹淡味再添加。辣椒和花椒視自己的口味來定，都要比平時炒菜量多。
7.茴香味辛、性温，具有散寒止痛、和胃理氣的功效。
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本期分享：稱霸夏日夜宵的江湖頭牌外酥裏嫩茴香孜然牙籤牛肉
圖文/攝影：GODOFMERCY摩西膳坊