紅燒鮁魚尾怎麼做-紅燒鮁魚尾的做法

“一尾新鮮的鮁魚，取其最美味的尾部，用最家常的手法、最家常的作料一燒，醬香濃鬱，肉質鮮嫩，入口鮮香，如果喜歡再加點兒辣味，那是怎樣的美味啊。關鍵是魚要新鮮，把握火候，不要燒過頭。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒鮁魚尾的做法步驟

• 1、鮁魚治淨，取尾部，兩面橫向劃深刀，深至魚骨；

• 2、葱切段，姜蒜切片備用；

• 3、香菜洗淨切碎，留一根漂亮的做裝飾；

• 4、準備好水澱粉；

• 5、鍋中入油，熱鍋涼油爆香蒜末；

• 6、下入鮁魚兩面略煎；

• 7、烹入料酒；

• 8、烹入紅燒醬油，晃動炒鍋，使料酒和醬油分佈均勻；

• 9、加入葱姜，晃動炒鍋，至出香味兒；

• 10、加入適量開水，辦沒過魚身即可，晃動炒鍋使所有作料分佈均勻

• 11、加入乾紅辣椒，如果喜歡吃辣，就把辣椒剪開；改善鍋蓋，轉小火燉魚；

• 12、期間幾次將湯汁澆在魚身上；

• 13、燉至魚基本成熟後，可以加點兒鹽調味兒，也可以不加，紅燒醬油挺鹹的；

• 14、燉至魚熟，大約7、8分鐘的樣子，將魚盛出裝盤；

• 15、鍋中湯汁大火煮沸，少量多次加入水澱粉；

• 16、、推出適合的濃稠度，並煮至再次沸騰；

• 17、將湯汁澆在魚身上；

• 18、撒上香菜碎，上桌開搓！