笑口蝦的做法 【天津】笑口蝦 笑口蝦怎麼做

“新年的餐桌上雞鴨魚肉、各種海鮮樣樣都有，人們為了圖一個好彩頭所以四喜丸子、吉祥雞、富貴魚是餐桌上必不可少的，我們家的餐桌上還要有一盤笑口蝦，寓意着新的一年幸福吉祥笑口常開。
笑口蝦除了寓意吉祥，味道和口感也是特別棒，外皮晶瑩剔透、軟糯勁道，肉餡鮮香，蝦仁口感緊實勁道，一盤笑口蝦真是不夠大家哄搶的”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

笑口蝦的做法步驟

• 1、澄粉100g玉米澱粉10g鹽1g放入小盆拌勻倒入食用油10g，2.

• 2、衝入沸水110g，用筷子攪拌成絮狀，用保鮮膜罩上5分鐘

• 3、揉成麪糰，餳面30分鐘

• 4、豬肉餡150g

• 5、蓮藕剁碎

• 6、放入葱姜花椒粉1茶匙胡椒粉1茶匙雞粉1茶匙生抽2勺攪拌上勁，放入蓮藕碎繼續攪拌均勻，最後倒入香油和適量鹽調味

• 7、青蝦仁（已經去除蝦線的）用水衝淨，放少許鹽、料酒、澱粉抓勻

• 8、將麪糰放在案板上再次揉勻後搓成長條，切成劑子

• 9、將劑子擀圓，先包入肉餡，再放上蝦仁，

• 10、將外皮捏一半捏合，另一半敞口

• 11、放入錫紙模具裏

• 12、蒸鍋里加水燒開後放入笑口蝦，上汽後蒸7分鐘關火即可出鍋

• 13、出鍋啦

• 14、晶瑩剔透，鮮香勁道