芹菜葉谷壘的做法 【山西】芹菜葉谷壘 芹菜葉谷壘怎麼做
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“都説“一方水土養育一方人”,一個地方的飲食文化總是帶有很強的地域性,與當地的風土人情有着必然的聯繫。山西由於特定的歷史地理條件,地處黃河中游,是世界上最早最大的農業起源中心之一,大自然情有獨鍾的造化,使三晉大地成為世界上生長雜糧品種最全的地域,有着諸多與“吃”有關的物產和特產,為山西成為麪食之鄉奠定了客觀現實的基礎。
任何一種文化的形成都離不開羣眾智慧的結晶,山西的麪食文化同樣如此。勤勞質樸的山西人民,在這片貧瘠的土地上,利用大自然賦予的各種雜糧,發揮聰明才智,做出花樣繁多的山西面食,使山西的麪食文化形成了諸多結構形式與特點,其中“面菜合一”“菜飯合一”就是山西民間百姓最家常最普遍的吃法。
今天的這道“谷壘”,便是典型的山西人菜飯合一食品,是一日三餐的常食之物。
谷壘,以面的品種分有白麪谷壘、高梁面谷壘、玉米麪谷壘、莜麪谷壘等數種。以加入的蔬菜種類分,又有蘿蔔谷壘、豆角谷壘、榆錢穀壘、苜蓿谷壘,每種谷壘各有獨特風味。今天就讓我們看看芹菜葉谷壘的做法吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芹菜葉谷壘的做法步驟
1、芹菜葉洗淨切碎(芹菜葉洗過後不要過分瀝水,否則掛不上麪粉)
2、取適量麪粉加入芹菜葉,邊加邊攪拌,使得芹菜葉表面粘上一層面粉
3、將拌好的谷壘放到蒸格上(可在蒸格上先放一層乾淨紗布,防止菜葉從圓孔裏漏下去)
4、蒸鍋放水,水開後放入蒸格,蒸制二十分鐘
5、谷壘做好了!現在就可以加一些鹽和植物油、蒜泥開吃了。當然,也可以炒一下,如下
6、炒鍋放少量底油
7、雞蛋敲碎,加適量鹽,油熱後倒入雞蛋,攪拌
8、倒入谷壘,翻炒幾下,加入適量鹽和花椒粉,出鍋
9、加入適量蒜泥攪拌均勻,開吃吧!
10、菜飯合一
11、健康省事又美味!
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