辣炒豬耳的做法 【上海】辣炒豬耳 辣炒豬耳怎麼做

“那豬耳朵脆脆的口感，加上薄皮青椒的辣味，辣辣鹹鹹的，帶着一點點煙薰味，好吃極了！在我們這熱氣的豬耳並不是太多，買的人少，攤主自然也不會進貨，而冷氣的豬耳這賣相又不那麼美觀。臘豬耳更方便儲存，一斤大約在35-50左右，不同的牌子還不同的價位。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣炒豬耳的做法步驟

• 1、取一塊臘豬耳用温水沖洗浸泡，用小刀颳去豬耳表面的毛和雜質，準備小鍋水，煮開後放入豬耳，小火慢煮至豬耳變軟

• 2、豬耳撈出冷卻，切成薄片【烹飪技巧：臘豬耳的處理方法：用温水浸泡，變軟，用小刀將表面刮乾淨，由於臘豬耳真心比較硬，建議多泡一段時間。洗淨後，準備一小鍋水，切小塊煮，煮熟，煮軟，時間可能較長。】

• 3、大蒜頭去皮拍碎，辣椒幹剪段，起油鍋，放少許油爆香

• 4、放入切絲的薄皮青椒

• 5、倒入豬耳片

• 6、下少許鹽調味，大火炒勻即可