青椒炒麪筋的做法 #下飯菜#青椒炒麪筋 青椒炒麪筋怎麼做

“四季都有面筋出售，青椒炒麪筋，加點豆豉，特別的下飯，常吃不膩。
水面筋是用麪粉製成的，是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水、少許鹽，攪勻上勁，形成麪糰，然後在清水中反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其他它雜質全部清洗，剩下的是麪筋，將洗好的麪筋投入水開水中煮熟，即是“水面筋。”當地人還告訴我，洗出來的麪粉水，靜放後餘下細膩麪糊可以用來蒸製成麪皮，就是大家吃的涼皮了。
青椒炒水面筋做法

食材：水面筋適量、青椒適量。

配料：蒜頭適量、辣豆豉適量、生抽適量、食用油適量。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒炒麪筋的做法步驟

• 1、這個就是水面筋，一般做好之後都是捲起來的，應當是用機器製成同一個形狀的吧。用手撕成細條之後再用水沖洗一次。

• 2、青椒切絲。也可以用杭椒，甜椒，這是薄皮辣椒中的青椒也可以加入一些紅椒搭配顏色。切的時候注意把辣椒筋不切入同炒減少辣味。切後注意洗手，防止辣手。

• 3、鍋中入油炒香蒜片，加入水面筋煸炒，炒去一些水分，這樣幹香味美。

• 4、接着，加青椒翻炒。

• 5、加入豆豉，生抽，調味即可。生抽與豆豉醬都有鹹味，我沒有加鹽，如加鹽要少量添加，以免過鹹。

• 6、成品圖。

小竅門

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