胡蘿蔔炒甜竹筍怎麼做-胡蘿蔔炒甜竹筍的做法

“雲南的竹筍出土時間與北方相反，要到每年的雨季來臨時竹筍才會破土而出。筍的種類也多，一般茨竹筍適合涼拌吃，苦竹筍適合製作酸筍，而甜竹筍就是民眾最喜歡吃的一種筍，甜竹筍體粗壯潔白，筍味甘甜鮮美、清爽可口，營養豐富，無論鮮食、生炒、烤煮、油燜、做湯，據分析，其鮮筍含糖量4.05%，蛋白質含量2.78%，穀氨酸含量3.7%（乾重比），是國內30多種筍用竹中筍體最大、含糖和穀氨酸量最高的竹種之一。
甜竹筍含有大量的活性粗纖維，十七種人體必需的人體遊離氨基酸和多種微量元素。筍肉厚實，筍質脆嫩，筍味鮮甜爽口，營養價值極高。並且其活性纖維可以促進腸胃蠕動，清除人體內積聚的有毒物質，可以預防消化系統癌變，起到減肥美容的功效，是具有保健功能的營養佳品。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔炒甜竹筍的做法步驟

• 1、甜竹筍處理乾淨後切成筍絲備用。

• 2、胡蘿蔔去皮洗淨切成絲，葱切段備用。

• 3、炒鍋上火，倒入油燒熱，下葱段煸香。

• 4、放入筍絲和胡蘿蔔同炒熟。

• 5、調入適量鹽翻炒均勻。

• 6、放入少許雞精翻炒均勻即可。

小竅門

翻炒時可加少量水翻炒，這樣色澤好看口感較潤。