葷豆花的做法 【葷豆花】 葷豆花怎麼做

“豆花是四川川南最喜歡的美味佳餚，有親朋好友來，好客的主人，都會做豆花，臘肉招待客人。中午吃不完，晚上就做雞哈豆腐或者葷豆花來吃。葷豆花好不好吃，主要就靠四川酸菜，此菜原材料很簡單，湯鮮味美，肉片細嫩爽口”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

葷豆花的做法步驟

• 1、豆腐放鍋裏，加點鹽巴，煮會【把豆腥味道去掉】

• 2、煮好的豆腐，放冷水裏漂，待用

• 3、豬肉切片，碼鹽，胡椒粉【放點香油滋潤一下】，還有水豆粉。備用；火腿切片

• 4、酸菜切片，泡薑切片，平菇撕小塊，豆芽

• 5、油熟後，放幾顆花椒和泡椒片，下鍋翻炒

• 6、待炒香後，放酸菜一起炒。炒到酸菜葉子在冒泡就可以啦

• 7、加骨頭湯，熬湯

• 8、等水開後，放平菇，豆芽，用小火熬【時間必須10來分鐘，這樣才能把酸菜，平菇，豆芽的鮮味熬出來】

• 9、10分鐘後，放豆腐片；等水開後，放肉片，火腿。斷生就可以啦

• 10、起鍋的時候，放雞精，葱花

• 11、吃葷豆花，還要搭配海椒碟。【油辣椒，薑末，蒜水，味精，醬油，葱花。最好配上瀘州特有的木姜油或着木姜菜