小炒江蝦怎麼做-小炒江蝦的做法

“小江蝦雖然個頭長的小，市場上卻不多見，沒有海蝦那麼普及，難得一遇，可謂是可遇不可求的食材，而且價格也不便宜，碰上了再貴也要買，營養價值高，且肉質鬆軟，容易消化，對身體虛弱的人是極好的滋補食物。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

小炒江蝦的做法步驟

• 1、買回來新鮮的小江蝦挑出雜質，反覆清洗乾淨，記住一定要多清洗幾遍，看到有黑色的地方要仔細清洗，可以用牙刷刷一刷，需要細心到每一隻小蝦，因為這小蝦全身都是可食用的，只有清理乾淨，吃得才放心。

• 2、清理乾淨的小江蝦加點鹽、胡椒粉和少許料酒醃製10分鐘。然後控淨水分，打入一個蛋清。

• 3、加入少許麪粉攪拌均勻。麪粉不要加的太多，否則口感就不脆了。

• 4、炒鍋加入適量的油，燒至7成熱倒入醃製好的小江蝦翻炒。

• 5、油可以略多一點，炒出來的小江蝦更酥脆。

• 6、炒至酥脆，沒有把握可以嚐嚐，嘗着酥脆了，出鍋即可。絕對是下酒好菜，當零食也是不錯的選擇。

• 7、出鍋裝盤。

小竅門

1、江蝦非常小，清洗的時候一定要仔細，可以用牙刷來刷洗，有時候蝦爪中都是黑色髒東西，所以一定要反覆清洗乾淨。
2、先用料酒、鹽和胡椒粉提前醃製10分鐘，然後加蛋清和麪粉拌勻再炒，這樣可以很入味，也可以不醃製，什麼也不加直接爆炒，出鍋前加點調味料和葱花調味，也非常好吃，怎麼做都是超級的美味。