椒香蠔油甜竹筍怎麼做-椒香蠔油甜竹筍的做法
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“甜竹筍是朋友送我的有點多一餐吃不完,而隔夜的竹筍會老化失去原有的鮮味,於是我把竹筍去筍衣蒸熟了放冰箱冷藏,這樣第二天也能吃,而且甘甜鮮美的味道一點也沒減少。
甜竹筍體粗壯潔白,筍味甘甜鮮美、清爽可口,營養豐富,無論鮮食、生炒、烤煮、油燜、做湯,據分析,其鮮筍含糖量4.05%,蛋白質含量2.78%,穀氨酸含量3.7%(乾重比),是國內30多種筍用竹中筍體最大、含糖和穀氨酸量最高的竹種之一。
甜竹筍含有大量的活性粗纖維,十七種人體必需的人體遊離氨基酸和多種微量元素。筍肉厚實,筍質脆嫩,筍味鮮甜爽口,營養價值極高。並且其活性纖維可以促進腸胃蠕動,清除人體內積聚的有毒物質,可以預防消化系統癌變,起到減肥美容的功效,是具有保健功能的營養佳品。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椒香蠔油甜竹筍的做法步驟
1、竹筍剝去筍衣洗淨後放入蒸鍋裏蒸半小時蒸熟。
2、蒸熟的竹筍放涼後切成薄片。
3、把切好的筍片碼在盤裏備用。
4、辣椒斜刀切小圈,準備一些花椒粒。
5、炒鍋上火,冷油放入辣椒和花椒小火煸出香味。
6、放入兩匙蠔油和一匙生抽煸出香味。
7、把椒香蠔油淋在碼好的筍片上,吃的時候拌勻即可。
小竅門
1、蒸筍的時間按竹筍的大小決定。
2、辣椒和花椒的用量按個人的口味放入。
3、蠔油很鮮,此菜不用再放味精、雞精等調味品。
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