清炒苦瓜的做法 去除苦味三步走——清炒苦瓜 清炒苦瓜怎麼做

“苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖等功效，而苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少。但大多數TX卻接收不了它的苦味，今天做的這道菜輕輕鬆鬆去除苦味三步走，希望對不吃的你能有些許幫助。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒苦瓜的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、洗淨後一切為二，除去內囊，尤其是白色部分。

• 3、切絲後用鹽醃製幾分鐘。

• 4、醃製出水後擠幹水分，放入燒開的沸水中淖水。（時間不宜過長，防止苦瓜變軟）

• 5、撈出後立即沖涼，瀝乾。

• 6、鍋中倒油，倒入苦瓜，加入少許糖，鹽調味後快速翻炒即可出鍋。

小竅門

1、苦瓜的內囊可用指甲颳去，尤其是白色部分，這是去除苦味的第一步。
2、鹽醃製出水後擠幹水分，再放入沸水中淖下水，這是去除苦味的第二步。
3、淖水時間不宜過長，防止苦瓜變軟，影響爽脆的口感。
4、淖水後沖涼是為了顏色更翠綠，防止因為淖水導致顏色發黃。
5、炒制的時候加些糖，這是去除苦味的第三步。