熗香蘭瓜絲的做法 【川菜】——熗香蘭瓜絲 熗香蘭瓜絲怎麼做

“在川菜中的小炒時蔬和瓜類菜時，我們都習慣用些乾紅椒和花椒，也是川菜中必不可少的佐料，幾乎每家都必備着，其次，炒點再用些大蒜、薑片來熗香鍋，這樣炒出來感覺有些微辣而且很香！
這道菜主要是突出蘭瓜絲的清香回甜且帶微辣的口感，特別是在炒之前用鹽醃製它，所以在炒時就不用放鹽了，這種方式來處理此菜，一是成菜出來不會水湯湯的，二是特別省油，吃起來脆爽，三是縮短了烹飪時間，基本上倒下去用大火翻炒一分鐘，炒勻即可，最大程度上減少了營養的流失！
好，現在我們就用這種簡單的方法來做吧！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

熗香蘭瓜絲的做法步驟

• 1、嫩蘭瓜一個。

• 2、洗淨用刮皮刀去掉外皮，刮成細絲。

• 3、切蒜片和乾紅椒節，再準備點花椒粒（這裏忘拍了）。喜歡姜味還可以切點薑末。

• 4、蘭瓜絲放入容器中，加一小勺鹽，用手抓勻，醃上2分鐘。

• 5、這時出水了，濾幹水份備炒，經過鹽的醃製蘭瓜絲感覺少了一半。

• 6、鍋熱坐油，下3中的配料熗香鍋。

• 7、蘭瓜絲下鍋翻炒一分鐘，加點糖和味精即可。（拍掉了，為了説明這個步驟，用摳圖的方式做的，看上去不太真實，呵呵）。

• 8、起鍋了！